Rival Foods bijt in zorgsector met plantaardige steak pieces

Rival Foods introduceert plantaardige steak pieces speciaal voor de zorgsector. De nieuwe steak pieces bieden een alternatief voor biefstuk zonder de mogelijke gezondheidsrisico’s die rood vlees met zich meebrengt. Er wordt geen zout toegevoegd, daarnaast bevat het product maar liefst 31 gram eiwit per 100 gram. 

Vanwege de voedingswaarde sluiten de plantaardige steak pieces goed aan bij het zoutbeperkte dieet dat ziekenhuizen hanteren. “Eiwitrijke voeding is belangrijk voor patiënten die moeten aansterken”, zegt Kees van der Wal, chefkok bij het St. Antonius Ziekenhuis in Utrecht, “Juist als iemand ziek is, kan eten een hele opgave zijn. Daarom willen we iets serveren waar je trek van krijgt: lekker, voedzaam en vooral niet zoals de stereotype ziekenhuismaaltijd.” Eerder lanceerde Rival Foods een kipfilet voor zorginstellingen. 

Karin Löwik, CEO van Rival Foods, licht toe: “Het regelmatig consumeren van rood vlees wordt niet geassocieerd met een gezond voedingspatroon. Dat past dan ook niet in het dieet van deze kwetsbare doelgroep. Met de plantaardige steak pieces maken we de beleving van biefstuk stukjes voor deze groep wel mogelijk. Het product brengt de voordelen van de smaak en textuur, maar is een gezonder alternatief zonder kunstmatige toevoegingen en bindmiddelen.” De basis van de steak pieces bestaat uit eiwitten die via een gepatenteerde ‘shear cell’-techniek bereid wordt. Hierdoor krijgen de eiwitten een vezelstructuur die niet onderdoet voor rundvlees.

“Het regelmatig consumeren van rood vlees wordt niet geassocieerd met een gezond voedingspatroon"

De vooroordelen kloppen niet

De overstap naar plantaardig is voor Van der Wal belangrijk in de zorg: “We zien plantaardige voeding als een lichtere keuze voor het lichaam en kiezen er daarom steeds vaker voor. Ook onze patiëntengroep wordt steeds diverser, waardoor de wensen rondom eten veranderen.” Dat de producten van Rival Foods nu ook in zorginstellingen gewild zijn, is voor Löwik de bevestiging dat ze de juiste formule hebben samengesteld en dat de lancering van de steak pieces aansluit bij hun missie. “We willen laten zien dat de vooroordelen die mensen tegenhouden om over te stappen op een plantaardig dieet, niet kloppen.”