Jamie Oliver en Bart van Olphen zetten horsmakreel in de schijnwerpers

De geliefde Atlantische makreel wordt al jarenlang overbevist, en het is daarom belangrijk om andere keuzes op ons bord te maken. Dit laten Jamie Oliver en Bart van Olphen van Fish Tales zien in de online serie The Seafood Revolution. In de tweede aflevering die vanaf nu te bekijken is staat de nog relatief onbekende en horsmakreel centraal. Een voedzame en veelzijdige vis uit Chili, die zich goed leent als alternatief.

Duurzaam genieten van vis betekent ook dat je soms kiest voor een andere soort, vertellen Jamie en Bart. Door overbevissing ligt de vangst van de Atlantische makreel al sinds 2010 boven het wetenschappelijke advies. Landen slagen er nog altijd niet in bindende afspraken te maken over hoeveel er gevangen mag worden, waardoor het visbestand onder druk blijft staan. Daarom introduceerde Fish Tales horsmakreel: vis uit een goed beheerd visbestand, waar de vangstafspraken streng worden nageleefd. Want als we de Atlantische makreel met rust laten en nu voor een alternatief kiezen, kan de populatie zich herstellen.

Duurzaam gevangen

Horsmakreel is een sterk voorbeeld van een duurzaam gevangen vis. Deze zwemt in grote, compacte scholen voor de Chileense kust. Daar vangen vissers de horsmakrelen met ringnetten onder strenge regels over totale vangsthoeveelheden zodat het visbestand gezond blijft. De vis is rijk aan smaak, volvet, met een stevige structuur en een hoge dosis omega 3-vetzuren. Deze leent zich goed voor roken, bakken of verwerken in warme gerechten zoals stoofpotten en vispastei. De stevige bite blijft goed overeind, ook als je ’m verder bereidt

Fish Tales is genomineerd voor de Coolest Dutch Brands 2026. Het fascinerende verhaal over fishtales lees je in FONK editie #437. Geen abonnement? Lees dan de losse editie hier.