Crisp introduceert regeneratieve kazen en redt luxe kaas van verspilling

Crisp breidt zijn kaasassortiment uit met twee duurzame keteninitiatieven. De online supermarkt introduceert ‘Koopjeskaas’, waarbij luxe kwaliteitskazen die anders verloren dreigen te gaan voor een lagere prijs worden aangeboden. Daarnaast zegt Crisp als eerste supermarkt regeneratief geproduceerde kazen te verkopen.

Voor die regeneratieve kazen werkt Crisp exclusief samen met Burgerboerderij De Patrijs in de Achterhoek. Daar grazen koeien vrij rond op kruidenrijk grasland, zonder kunstmest en bestrijdingsmiddelen. De rauwmelkse kazen krijgen daardoor een seizoensgebonden smaakprofiel. “Het gras is in het voorjaar rijker dan in de herfst, en dat merk je aan de romigheid,” zegt eigenaresse Joanne Malotaux. De nieuwste Patrijzenkaas won onlangs goud bij de Cum Laude keuring en is verrijkt met verse (on)kruiden van Wilder Land.

Koopjeskaas

Ook met ‘Koopjeskaas’ wil Crisp de keten slimmer organiseren. Samen met Erik’s Delicatessen koopt de supermarkt hoogwaardige kazen in wanneer er overschotten ontstaan, bijvoorbeeld door rijpingstijden, marktschommelingen of prognoseverschillen. Die kazen verschijnen vervolgens tijdelijk in de app tegen een lagere prijs.

als warme broodjes

Volgens Crisp-categoriemanager Willeke van de Noort sloeg het concept direct aan. “Een eerste pilot met een super lekkere Granello 45+ was binnen een paar uur uitverkocht. Onze klanten waarderen de kwaliteit, zéker als we tegelijk verspilling tegengaan. En we helpen kleine, lokale ondernemers om een product alsnog bij de klant te krijgen. Een win-win dus!”